Свекла. «В Вавилоне нет прокаженных и страдающих гнойными болезнями, потому что там едят свеклу, пьют мед, омывают водами «Евфрата», — говорится в Талмуде. Современные исследователи прибавили к этому: там, где люди едят много красной свеклы, раковых заболеваний случается мало.

Сок сырых корнеплодов хорошо пить при воспалении легких и плеврите, а также закапывать в нос при насморке. А косметологи рекомендуют регулярно пить его для того, чтобы сохранить хороший цвет лица. Если в свекольный сок добавить мед, получится лекарство от гипертонии и прекрасные успокоительные капли.

Давнее народное средство от малокровия — смесь соков свеклы, моркови и редьки (1:1:1). Ее принимают по 1—2 столовые ложки перед едой а течение нескольких месяцев.

Тертая «соломка» из свеклы или повязка, пропитанная ее концентрированным соком, излечивает больную кожу и даже злокачественные образования.

Вареная мякоть (100—150 г натощак) полезна при вялом кишечнике и больной печени.

В кулинарии свекла — один из важных компонентов в борщах, гарнирах, салатах. Предлагаем простой рецепт закуски: 2—3 крупные свеклы, 1—2 яблока, 2—3 дольки чеснока, 1 большой огурец (свежий или соленый), пучок зелени (лучше укропа) мелко нарезать, смешать, посолить. Заправляют смесь растительным маслом или майонезом, если предпочитают еду поострее.

Морковь. Злоупотребление даже самыми полезными продуктами небезопасно. Некоторое время тому назад в Англии врачи констатировали смерть пациента от отравления морковным соком. Из лучших побуждений тот человек выпивал его литрами в день, а умер от гипервитаминоза. Все дело в дозе. При нехватке витаминов, малокровии, общем упадке сип очень полезно пить этот богатый витаминами сок, а еще лучше съедать каждый день одну-две тертые моркови со сметаной  или сливками.  Заодно вы можете    избавиться  от песка или небольших камней в почках, спазмов сосудов.    Свежую морковную кашицу давали кормящим женщинам, чтобы у них •было больше молока. А сок моркови с медом или сваренную в молоке морковь — мужчинам, при половом бессилии, .•    По содержанию каротина (провитамина А) морковь    превосходит все фрукты и овощи, поэтому совершенно необходима людям с плохим зрением. А 100—200 г морковного салата утром — это суточная норма витамина А и гарантия хорошего пищеварения.

Петрушка. Ей приписывали божественное происхождение. Согласно древнему египетскому преданию, петрушка выросла из крови убитого Горуса, сына Озириса и Изиды. С давних пор в народной медицине применяют эту траву для заживления ран, она восстанавливает силы, сохраняет зрение, укрепляет десны, усиливает работу почек. В древности греки и римляне выращивали ее только как лекарство и ценили очень высоко. «Горсть петрушки равна горсти золота», — так говорили о ней.